MEXICO - FRISCH AUF DEN TISCH!
Für 4 Portionen Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten:
500 g Hühnerbrust
2 Zwiebeln
½ Tasse Pflanzenöl zum Braten
2 Dosen Salse verde San Marcos 215 g
1 Päckchen Queso blanco/Panela
125 g Crème fraiche oder Schmand
Salz
3 Lorbeerblätter
Zubereitung:
1,5 l Wasser zum Kochen bringen, Salz, eine ganze Zwiebel , 3 Lorbeerblätter und die Hühnerbrüste zugeben und ca. 25 Minuten auf kleiner Flamme garen. Das Fleisch herausnehmen und in kleine Streifen teilen.
In einem Topf die Salsa verde erhitzen und nach Geschmack etwas von der Hühnerbrühe dazugeben. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tortillas auf jeder Seite 5 – 10 Sekunden braten bis sie ganz weich und flexibel sind. Herausnehmen und gleich auf dem Teller anrichten, auf dem die fertigen Enchiladas serviert werden. Mit etwas zerkleinertem Hühnerfleisch auf einer Seite belegen und zu einem Halbmond zusammenklappen. Weitere 3 Tortillas so vorbereiten. Mit viel heißer Sauce überziehen und mit Zwiebelringen, dem geriebenen Queso Panela und Creme fraiche garnieren.
Dazu serviert man gerne schwarzes oder braunes Bohnenmus.